krivix.ru / Духовка
Духовка Gorenje BOSB6737E06X
Серебристая, встраиваемая, 77 л, до 300 °C, с конвекцией и грилем. Ниже рецепты, которые написали авторы, со ссылками на их страницы. Таблица по инструкции дилера внизу, как справка.
Классики без вентилятора у этого шкафа, по вашим словам, нет. Режим «конвекция» из рецептов ищите на диске: вентилятор над нагревателем, без гриля.
Шарлотка
Авторы с конвекцией дают 165-180 °C и 30-45 минут. Теста именно на 170 °C у них нет, поэтому 170 это середина диапазона. Для формы 20-24 см большинство пишет 40-45 минут. Спичку проверяйте с 30-й минуты. Если верх темнеет быстро, снизьте до 160 °C и накройте фольгой.
| Рецепт | Духовка у автора | °C | Минут | Полка и форма | Что важно |
|---|---|---|---|---|---|
| Клопотенко | конвекция | 180 | 30 (в шапке 45) | форма 26 см, полка не указана | Предпрогрев. Тонкий слой, поэтому быстро. 5 яиц, 200 г муки и сахара. |
| Gastronom | конвекция или верх+низ, автор не различает | 180 | 40-45, затем около 15 в выключенной духовке | форма 20-24 см, полка не указана | 4 яйца, 500 г яблок, 100 г муки и 20 г крахмала. |
| whattocooktoday | указаны две версии | 180 / 165 | около 40 | средняя полка, форма 23 см | 3 яйца, 500 г яблок. Видно правило перевода: 180 в 165 °C, время то же. |
| Lifehacker | в рецепте не указано, в комментариях пишут «конвекция» | 180 | 40 | форма 24 см | В комментариях спорят: одни пишут про подгорание, другие про «40 минут на 180 это стандарт». |
| РГ | верх+низ, для конвекции отдельно | 180 / 165-170 | 35-45 | средний уровень, форма 22-24 см | Если подгорает: 160 °C и фольга сверху. Текст обобщающий, не авторский тест. |
Для сравнения без конвекции: vikalinka, 180 °C и 50-60 минут, автор пишет, что рецепт без вентилятора. 1000.menu, 160 °C и 40-45 минут, верх+низ.
Куриные бедра
Авторы с конвекцией дают 180 °C на 30-50 минут. Один ставит 160 °C, но у него 8 мелких бедёр, около 1 кг. Чем больше кусков и крупнее они, тем ближе к 50 минутам. Кладите кожей вверх, в один слой. Если сверху быстро темнеет, накройте фольгой.
| Рецепт | Духовка у автора | °C | Минут | Посуда и положение | Что важно |
|---|---|---|---|---|---|
| cook-room | «200 °C (180 °C с конвекцией)» | 180 с конвекцией | около 50 (в шапке 55) | форма 23×33 см, кожей вверх, в один слой | 1,25 кг бедра и голени на кости, с предпрогревом. Автор пишет: при конвекции минус 20 °C при той же длительности. |
| Поварёнок | «с конвекцией 180, без неё 200» | 180 | около 40 | шампуры в два яруса при конвекции | Страница не открылась, цифры из выдержки поиска, не проверены. |
| Gastronom, лимонные бедрышки | «160 °C, лучше в конвекции» | 160 | 30 + 5-7 | пергамент, кожей вверх, верхняя треть | 8 шт., около 1 кг, на кости с кожей. Мало мяса, поэтому низкая температура. |
| Едим дома | «используйте конвекцию, если есть» | 180 | 30-40, последние 5 мин гриль | форма, 6 шт. | В рецепте не сказано, кожа или без неё. |
Без режима, для сравнения: Lifehacker, 180 °C и 40-45 минут. ВкусВилл, 190 °C и 30-40 минут. Повар.ру, 180-200 °C, около 40 минут, при сильном румянце накрыть фольгой.
Что проверить на шкафу
- Значок «конвекция». Рецепты пишут «конвекция» или «вентилятор». Инструкция дилера говорит о «классика + вентилятор» и «большой гриль + вентилятор». Это разные режимы. Выберите тот, где вентилятор работает без гриля.
- Классика без вентилятора. По вашим словам, её нет. Рецепты на 180 °C без конвекции переводите на 165 °C.
- Пар и AirFry. Инструкция дилера их не описывает, продавцы пишут про пар. Пока считаем, что пара нет.
С классики на конвекцию
Сайты дают почти одинаковое правило: при том же времени температуру снижают на 10-20 °C.
- Whattocooktoday: 180 в 165 °C, время то же.
- Cook-room и Поварёнок: минус 20 °C, время то же.
- Miele: минус примерно 20 °C при Fan Plus. Which?: минус 20 °C. LG: минус 14 °C.
- Gorenje в своих тестах иногда ставит конвекцию выше классики: бисквит 26 см, 150 °C классика и 160 °C конвекция. Правило не универсально, проверяйте на своих рецептах.
Режимы по инструкции дилера
Названия взяты из инструкции дилера (стр. 14-15), по значкам на схеме. Текстом на схеме режимы не подписаны, поэтому сверяйте с диском.
| Режим | Для чего по инструкции |
|---|---|
| Классический нагрев + вентилятор | Равномерно на одном уровне, суфле |
| Классический нагрев сверху + снизу | Одна полка, суфле, низкие температуры. Возможно, на вашем шкафу отсутствует |
| Большой гриль + вентилятор | Птица и крупные куски мяса на гриле |
| Большой гриль | До 240 °C |
| Пицца | До 300 °C |
| Медленное приготовление | Мясо, рыба, выпечка, 140-220 °C. По нему считают класс энергоэффективности |
| Замороженные продукты | Готовка без прогрева |
| Быстрый нагрев | Только разогрев, не для готовки |
| Размораживание, Aqua Clean, лампа | Служебные режимы |
| Gratin (сенсор) | Подрумянивание в конце, через 10 мин от старта, до 30 мин |
Не подтверждено
- Шарлотка на 170 °C с конвекцией. Автора с таким тестом нет. Есть 165 и 180 °C, 170 это расчёт по диапазону.
- Бедро на 180 °C. Цифры трёх авторов сходятся, но на этом шкафу не проверены. Инструкция дилера для курицы даёт другой режим: большой гриль + вентилятор, 210-220 °C, 25-40 минут.
- Переворот бедра. В инструкции этой модели его нет. Пункт «перевернуть через 2/3 времени» взят из инструкции другой модели, без проверки его не применять.
- Соответствие инструкции модели. PDF у Hausdorf назван под BOSB6737E06X, но в тексте модель не упомянута.
Справка: таблица по инструкции дилера (что там написано, на практике не проверено)
Источник: инструкция дилера Hausdorf, стр. 21-23. Звёздочка: полный прогрев. Классические строки могут не работать на вашем шкафу.
| Блюдо | Режим по инструкции | °C | Минут | Полка |
|---|---|---|---|---|
| Куриное бедро | Большой гриль + вентилятор | 210-220 | 25-40 | 3 |
| Шарлотка (нет в инструкции) | Классика + вентилятор | 160-170 | 40-50 | 2 |
| Пирог с начинкой | Классика (верх+низ) | 180 | 60-70 | 2 |
| Мраморный пирог | Классика (верх+низ) | 170-180 | 50-60 | 2 |
| Кексы | Классика (верх+низ) | 160* | 25-35 | 3 |
| Безе | Классика + вентилятор | 80-100* | 120-150 | 3 |
| Хлеб на противне | Классика (верх+низ) | 190-200 | 40-55 | 2 |
| Формовой хлеб | Классика (верх+низ) | 190-200 | 30-45 | 1 |
| Пицца | Пицца | 300* | 5-10 | 1 |
| Замороженная пицца | Замороженные продукты | 200-220 | 10-20 | 2 |
| Жаркое из говядины, 1,5 кг | Классика (верх+низ) | 160-170 | 130-160 | 2 |
| Стейк, 4 см | Большой гриль | 220-230 | 25-30 | 4 |
| Птица, 1,2-2 кг | Большой гриль + вентилятор | 200-220 | 60-80 | 2 |
| Грудка птицы | Классика + вентилятор | 170-180 | 45-60 | 2 |
| Куриные крылышки | Большой гриль + вентилятор | 210-220 | 20-35 | 4 |
| Рыба целиком, 350 г | Большой гриль + вентилятор | 230-240 | 12-20 | 4 |
| Филе рыбы, 1 см | Большой гриль | 220-230 | 8-12 | 4 |
| Картофель дольками | Классика + вентилятор | 210-220* | 30-40 | 3 |
| Лазанья | Классика (верх+низ) | 190-200 | 35-45 | 2 |
| Блюда под сыром | Классика + вентилятор | 170-190 | 30-45 | 3 |
Источники
- Шарлотка: Клопотенко, Gastronom, whattocooktoday, Lifehacker, РГ
- Бедра: cook-room, Поварёнок, Gastronom, Едим дома
- Перевод температуры: Miele DGC 6300, стр. 93, Which?, LG, тесты Gorenje, стр. 46
- Инструкция дилера: Hausdorf, код 846139-a5